家常卤肉的做法

2025-04-05 15:34:23

1、先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时,清洗干净!

家常卤肉的做法

2、锅里加入清水,放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸,清除血水及浮沫,后用热水洗干净!

家常卤肉的做法

3、锅里放油,放入冰糖炒至焦黄放入鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜,翻炒两下,加入一瓶啤酒,放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量,加水盖过肉开始煮!

家常卤肉的做法

4、煮开之后看颜色是否均匀,上色,如果颜色没有达到预期效果,那么不急加一步⬇️⬇️

家常卤肉的做法

5、放入适量油,加入冰糖,开始炒糖色,炒至冰糖完全融化之焦糖色,倒入正在卤肉的锅中(记得速度要快,飒蛏擢墟油遇水会有噼里啪啦的声音,会烫伤,一定要注意安全⚠️)马上盖住锅盖,等响声消失不见,再打开加入加老抽!

家常卤肉的做法

6、上完色的汤汁更浓郁了,颜色也漂亮了!40分钟后关火闷上2小时,就可以出锅了!

家常卤肉的做法

7、顺便卤了点大肉和牛肉,看起来还可以吧,吃起来味道很好哦!

家常卤肉的做法
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