红烧鱼的做法

1、五斤的生态鱼 妈妈给寄来的，我看着应该是草鱼。我和老公一顿吃不完，切一半儿红烧。

2、切成块后，腌鱼 ，盐，醋，草果面在碗里拌一拌，把鱼放进去，在拌一拌，然后放盘子里，沥水备用。因为是回民，不能用料酒去腥，所以我去腥的调料一般都是姜或者草果。

3、准备材料，葱，姜，蒜，草果，花椒，八角，干辣椒，香芹切段，早上剩了半个胡萝卜🥕，我也去皮切段一块儿煮了。PS，其实放木耳一起煮好吃，但是今天家里没木耳啦。

4、准备酱，家长情怀吧，我比较痴迷于我妈妈腌的黄豆咸面酱，放了两小勺，其实可以直接用豆瓣酱。

5、油热，大火，将鱼下锅炸，放进去后不要动它，待定型后不粘锅，轻轻用筷子试探，确定不粘锅后翻面，炸到两面金黄出锅。其实可以少放点油煎，我放多了直接油炸，虽然快，但是浪费油。

6、两面金黄，出锅备用。

7、锅里放少许油，爆炒香料。

8、放入酱一块儿翻炒。

9、加水烧开汤汁。

10、烧开汤汁，放入香芹，在放入鱼 ，淋上酱油。

11、小火慢炖十五分钟，时间长短影响入味，根据自己喜好调整。

12、完事儿，撒上葱段，准备出锅。