古法蒸石斑鱼的做法

1、准备石斑鱼一条，去鱼鳞，鳃，内脏

2、把鱼两边的肉片下来，加入盐，料酒，姜葱腌制十分钟，洗干净后，切成片

3、鲜香菇焯水后斜刀切成片

4、火腿切薄片，用凉水泡十分钟

5、干的小木耳用开水泡发，然后清洗干净，西蓝花改成一小朵一小朵的。

6、开始装盘，用泡好的木耳垫底，然后按照一片鱼肉，一片火腿，一片香菇的顺序摆好

7、鱼头先单独上笼蒸5分钟，然后再把鱼肉上笼，蒸4分钟

8、鱼肉蒸好以后，撒上泡过水的大葱丝

9、在蒸鱼的时候，把西蓝花焯水，断生即可。把鱼头和西蓝花摆上，在葱丝上边淋热油，最后再放入一点蒸鱼豉油即可