美味香辣罗非鱼

1、先是准备制作这道菜需要用到的食材（西红柿，茴香，大懔胴非裳蒜，姜，植物油，小米辣，酱油，辣椒酱，花椒，精盐，白酒）我没有全部拍出来，请见谅！

2、罗非鱼洗干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净，然后在两边鱼背各划几刀，那样做的时候会入味也易熟。罗非鱼放盆里加入白酒，盐，还有少量白糖腌制半小时左右

3、蒜头和生姜洗干净切碎。

4、这是云南本地的小米辣，这种辣椒特别辣哦，要想吃辣辣的鱼，就得放这辣椒，把小米辣洗干净剁细。

5、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。炸的时候锅里也可以放姜，那样防止鱼黏糊！

6、鱼炸好以后，就把油倒入大碗里，锅里剩下少量油，用来爆香姜末和蒜末的，爆香姜蒜后，加入大蒜后的味道特别香，然后可加入辣椒酱翻炒！

7、再放入辣椒，辣椒酱，酱油，花椒，加水熬制下酱汁。

8、把炸好的鱼放入酱汁中开小火熬制一会，煮的时候用小勺舀汤汁浇在鱼肉上， 这样让鱼肉将更能入味。

9、最後将焯水后的茴香放在鱼上。雕刻了一朵番茄花用来做装饰，可惜雕刻水平有限，大家将就着看。这样搭配我觉得很有食欲呢，不知道你们会不会喜欢？