扣肉的做法

1、1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

2、2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3、3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

4、4.五花肉变硬捞出。

5、5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7、7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8、8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9、9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10、10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11、11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12、12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13、13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。