新疆大盘鸡的做法

这做的是4个人的菜量，来一起看看吧。

食材

鸡腿肉，切块 1磅

土豆，切块 2个

胡萝卜，切块 3个

红柿子椒，切小方片 1个

八角 1个

花椒 1茶匙

桂皮 1片

植物油 2汤匙

白砂糖 1汤匙

郫县豆瓣 1汤匙

干辣椒，切成2半 4个

小红椒，切成2半 2个

姜，切片 1块

大蒜，切片 2瓣

盐 适量

酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

新疆大盘鸡的做法

1、锅里加鸡肉和水，煮沸1分钟。鸡肉捞出来沥干；

2、炒锅里加油，小火，加糖，炒1-2分钟直到变色成金色；

3、加鸡肉翻炒让糖裹匀，迅速加郫县豆瓣，干辣椒，小红椒，姜片，大蒜。中火翻炒1分钟；

4、加盐，酱油，料酒，香料(八角，花椒，桂皮)，翻炒一下；

5、马上加水，盖住所有食材；

6、水沸了就加辎业宾羞土豆和胡萝卜，盖上盖子，转小火烧15分钟。要经常看看，翻一下，免得糊了。如果还没熟但是水干了，就再加点水；

7、加柿子椒，转大火，不要盖锅盖，炒一下直到汤汁只剩下一半左右。