草莓蛋糕卷的做法

1、准备好所有的食材，称量好;

2、准备两个无水无油的盆，蛋清分离，一定要分离彻底，否者打发蛋白的时候，会有影响；

3、先来打发蛋白，先用打蛋器打至鱼眼泡，加入白糖；继续打发；

4、白糖，分三次加入，继续打发蛋白；

5、蛋白打至提起有倒立的小三角，就可以了；

6、这时候，开始搅拌蛋黄，蛋黄中加入牛奶、油、还有白糖，充分搅拌；

7、再筛入蛋糕粉，搅拌充分；

8、看这样的蛋糊，很细腻，很顺滑，提起的时候，能缓慢的均匀的下滑；

9、把打发的蛋白加入到蛋黄糊中，可以分次加入，搅拌，搅拌不熹栳缂靖能画圈，要像炒菜一样的，翻拌；这时候，可以预热烤箱；180度20分钟；

10、搅拌好的蛋糊；

11、准备好烤盘，把蛋糊倒入烤盘中，震几下，表面处气泡，抹平；

12、放入烤箱，180度，20分钟；出炉，待凉，脱膜；

13、打发淡奶油，打发淡奶油的时候，不要太快，时刻关注，不然容易打发过头；

14、草莓准备好，切去蒂；

15、蛋糕，铺好，先抹上淡奶油，再放上一排的草莓，从底部卷起，放入冰箱冷藏4个小时以上；

16、要吃的时候，上面再装饰上草莓就可以了！