美味家常菜集锦

菠萝饭原料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，

调味料：蚝油，油、盐、鸡精

做法：一、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器

二、青红椒、切1CM大小的丁

三、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟

四、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀

五、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味

六、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可

萝卜排骨汤原料：猪小排、白萝卜、葱姜

调味料：盐、鸡精、料酒

做法：

一、猪小排剁小块，洗净焯水后，再冲尽浮沫备用

二、白萝卜切滚刀块、葱挽结，姜拍松

三、汤锅内烧水，等水开后，放入焯好的小排、姜、葱、调入料酒，大火烧开后改微火炖制九十分钟左右

四、放入萝卜，炖至酥烂，调入盐、鸡精

水煮鱼主料： 草鱼700克辅料： 黄豆芽200克调料： 盐15克 料酒20克 淀粉(豌豆)8克 鸡蛋清40克 豆瓣50克 大葱10克

水煮鱼做法1鲤鱼一条洗净备用。

2水煮鱼调料一袋备用。

3油菜洗净。

4木耳提前泡发，干豆腐切成条。

5鲤鱼切成块。

6在切好的鲤鱼块中放入调料包。

7在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。

8放入葱段和姜片，让鲤鱼与调料充分混合放冰箱腌制30分钟以上。

9锅中添适量水加入酱料包并煮开。

10 水开后放入腌好的鱼块煮大概3-5分钟。

11放入木耳和干豆腐条稍煮一会。

12加入油菜煮熟便可。

西湖醋鱼

原料主料： 草鱼 900g辅料： 姜末 3g 葱段 适量 湿淀粉 50g调料： 酱油 75g 醋 50g 白糖 60g 绍酒 25g

1、草鱼去鳞去膛洗净。

2、把姜去皮切成碎末。（去掉的姜片不要丢掉）

3、准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。

4、把鱼的一面划上5刀。

5、翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。

6、对切分为2瓣。

7、斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。

8、在没有脊骨的身上长划一刀。

9、锅中放入葱姜片和清水。

10、把姜葱水烧开，捞出葱姜。

11、下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。

12、煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。

13、烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。

14、轻轻的捞出鱼，码放在盘中。

15、锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。

16、烧开后加入湿淀粉。

17、烧至汤汁浓缩粘稠。

18、把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末

香菜鱼丸汤

原料主料： 草鱼500克 香菜辅料： 蘑菇 鸡蛋 生姜调料： 精盐 胡椒粉 淀粉

1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10、大火煮开，等鱼丸飘起来。

11、把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

12、蘑菇择洗干净，备用。

13、另起油锅，放入姜片炒香。

14、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

15、根据需要往锅里倒入清水。

16、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝

香辣花蛤

主料： 花蛤 750g辅料： 郫县豆瓣 两匙 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒调料： 鸡精 味精 盐

1、清洗花蛤

2、调料准备好备用

3、冷过热油

4、依次放入葱头、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香

5、倒入花蛤一起炒，然后放入盐、鸡精、味精调味。然后翻炒，让所有的蛤蜊都受热均匀

6、炒至开口就关火

靠大虾

原料主料： 海虾 番茄酱辅料： 酱油 糖 盐 醋 味精详细步骤

　　1、将虾整理干净 过油 变色捞出

　　2、锅放底油 下葱姜 爆郭 炒出香味 下番茄酱 料酒 糖 酱油 一点醋

　　3、小火靠制汤汁浓稠 加入味精香油

　　4、将虾码在盘中把汤汁淋在上面即可

青椒炒章鱼

原料主料： 章鱼3个 青椒5个辅料： 料酒少许 酱油适量 油盐适量详细步骤做法

1、一份超市处理好的章鱼，冲洗一下，切碎即可，青椒切碎。

2、炒锅下油烧热，倒下章鱼爆炒至8熟，淋上料酒、盐、炒均。

3、接着倒下青椒炒熟，即可淋入酱油炒均出锅。

兰花炒鱿鱼

原料主料： 西兰花150克 鱿鱼(鲜)100克辅料： 胡萝卜50克调料： 植物油25克 盐3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 香油2克 姜3克详细步骤1. 将西兰花洗净，掰成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出控水；2. 胡萝卜洗净，切成片；3. 鱿鱼洗净，切薄片，加淀粉拌匀，下入开水锅内焯一下，捞出备用；4. 姜去皮切薄片；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 炒锅注油烧热，放入姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片翻炒，加精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

鱿鱼炒韭菜

原料主料： 鱿鱼(鲜)450克 韭菜250克调料： 盐5克 料酒10克 味精2克 酱油10克 大葱10克 姜5克 大详细步骤1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2. 韭菜洗净切成寸长；3. 葱姜蒜切沫备用；4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。