低脂全麦软欧包

这款软欧虽然低糖低脂，但不会像传统欧包那样过于干硬，用烫种和波兰种揉面烤出来的口感非常松软有弹性，且面包老化速度减慢，就算放个两三天也不怕

食材

高筋粉 50+50g

温水 50g

酵母粉 0.5g

开水 50g

全麦粉+高筋粉 200g

鸡蛋+牛奶 110g

酵母粉 2.5g

糖 10g

油 20g

盐 2g

低脂全麦软欧包

1、波兰种高筋粉50g温水50g酵母粉0.5g烫种高筋粉50g开水50g主面团及其他材料全麦粉+高筋粉200g鸡蛋+牛奶110g酵母粉2.5g糖10～15g盐2～3g油15～20g提前做好波兰种和烫种，待波兰种发酵完成后开始准备主面团

2、将酵种和主面团材料混合成团，其中盐和油可以稍晚一些再放，以免妨碍面团生筋，如果冤铘讵柘没有面包机或揉面机，可以混合后放置15分钟，然后翻拌折叠，重复两三次

3、面团混合完成后揉至基本光滑，然后装入密封袋，放冰箱冷藏发酵一晚

4、取出冷藏发酵完成的面团，稍回温后排气、分份，松弛10-15分钟后整形，进行二次发酵（35摄氏度，50-60分钟）

5、面团撒粉、割口，烤箱预热至180-190摄氏度，烤15-20分钟

6、烘烤时间要根据自家烤箱和面团大小适当调整