中国八大菜系---川菜之三鲜鲍鱼的做法
1、先把火腿、鸡肉、冬笋切成长4厘米,宽2.5厘米,厚3毫米的长方形薄片。再把鲍鱼斜切成4毫米厚的薄片。
2、把鸡肉加入料酒、精盐、水淀粉、味精拌匀腌制片刻。
3、把油菜心下开水锅中焯透,再捞出放冷水中浸凉,然后整齐的摆入盘中。
4、将火腿片、笋片、肌肉片下锅,加入鸡汤,加盐、料酒煨透。然后起锅摆入盘中。
5、鲍鱼入盐汤内加入胡萝卜片煨透,然后起锅摆在在盘中。
6、锅内另放鸡汤,加盐、味精、胡椒粉,同时用水淀粉勾芡,浇在鲍鱼片上即可。
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