花卷表面蓬松暄软

1、酵母用温水化开，倒入面粉中，然后用温水和成偏软的面团，发酵至两倍大

2、发酵面粉时间切点葱花备用

3、发酵好的面粉充分揉面排气，擀成大面饼，抹上油酥，再撒上葱花（油酥制作方法：碗中放面粉，加适量盐，浇上热油，搅拌均匀即可）

4、将面饼从一头卷起，卷成长条后切成若干个小剂子

5、两两叠放，轻轻抻长，卷成长条卷子，二次醒发10分钟

6、不粘锅中刷一层油，放上花卷，可以撒上一些黑芝麻

7、煎至底部定型，沿锅边加入清水，约没过花卷1/3处

8、盖盖中小火煎至水分收干即可

9、葱香浓郁

10、上面蓬松暄软，底部焦香酥脆