脆底蜂蜜蛋糕的做法

1、食材都准备好

2、先准备好脆底料，底料就是白砂糖加白芝麻，拌匀就可以了。

3、除黄油外，所有食材混合，建议先倒液体类的材料，再倒粉类的，新手的话，糖盐和酵母放的时候也尽量不要挨在一起了。

4、先低速、混匀，再中高速、搅打至面团比较光滑，可以拉出厚一点的膜的状态，就将黄油倒进去。

5、继续打，打至面团光滑，可以拉出薄而不易破的手套膜。

6、面团稍微整理圆，放温暖处（28-30度）发酵至2倍大，这个是发酵好的状态，里面有大量的蜂窝状。

7、面团取出来，揉几下，排气后分成差不多大的份，滚圆，不要滚太紧了，不然要松弛很久，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

8、擀面杖放在面团中间，向上向下各擀一次，翻过来，再稍微擀薄一点点。

9、两边向中间折起来，拍平；擀一擀，拉一拉，擀一擀

10、底部稍微擀薄点，这样接口处可以黏合的更紧，不然发酵的时候会弹开。

11、卷起来

12、切成两份。

13、底部蘸上脆底料，多粘点，将剩余的料都洒在烤盘里。

14、将面包剂子均匀的摆在烤盘里，放温暖处（36-38度）发至2倍大。快发好的时候，烤箱打开预热，上管165度，下管180度。

15、烤之前喷点水，或者刷点水。

16、撒上白芝麻

17、放入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。

18、烤的时候准备点蜂蜜水，刷表面用的，15克蜂蜜加15克水拌匀就可以了。

19、出炉，趁热刷上蜂蜜水，少量多次的刷，不要一次太多，流到底部会让脆底回潮的。刷完后立刻把面包倒出来，防止水蒸气让底部回潮，脆底就变成软底了。 趁热吃嗷~~~