红烧狮子头的做法

1、猪肉一块洗净(三肥七瘦的口感最好)剁成肉馅，也可以直接买现成的肉馅，不过个人喜欢自己剁的，干净卫生

2、土豆🥔一个，洗净去皮切成小粒(这个可以根据自己喜好来添加，可以加胡萝卜🥕也可以加香菇或者木耳)

3、生姜切小粒放水里泡着，一会儿用生姜水(只要姜水去肉腥味，不吃姜粒，以免肉圆里面嚼着口感辛辣)

4、肉馅里面加入土豆粒，鸡蛋，淀粉，生姜水，生抽，一点点盐搅拌均匀即可

5、搅拌均匀后静置一下，准备其他的配料

6、准备蒜粒，葱段，香料待用

7、准备一点西兰花盐水浸泡几分钟后，清水冲洗干净待用(一会儿吃完肉后解解腻）

8、锅内下宽油，油熟后将肉馅捏成大小均匀的肉团，放油锅内炸香(肉馅刚刚下锅时不动毋队末哎它，等炸成型后再翻面继续炸至金黄)

9、炸至金黄后捞出(忍不住偷吃了一个，这个时候的口感比较酥脆，比较香的那种，有点像吃炸酥肉的感觉)也可省略下面的步骤直接吃掉

10、锅内剩一点点油，放入蒜粒，葱段和香料小火炒香

11、加入生抽，老抽，蚝油，白糖，一点点醋一起小火炒香后加入开水熬一下汤

12、加入炸好的狮子头下锅煮几分钟，让狮子头充分吸收浓郁汤汁，起锅前加一点点水淀粉收一下汁水

13、西兰花水煮一下放边上摆盘更加美观，另外一会儿吃完狮子头后解解油腻

14、来碗米饭，加点汤汁，妥妥的一碗米饭一个狮子头的节凑，超下饭

15、外酥里嫩，口感不错，小朋友超喜欢