蒸碗儿腐乳扣肉的做法

1、五花肉大块扌谂上涝冷水下锅，放入八角、桂皮、料酒，水开后如果有，撇去浮沫，转中小火，煮1小时左右，用筷子从肉皮处能扎透即可。。。

2、这期间准备腐乳汁，5-6块红腐乳，加入生抽3勺，老抽2勺，捣碎处理成腐乳汁。。。

3、上步结果，如图即可。。。

4、葱姜蒜料理如图。。。

5、胡萝卜配牙签，备用。。直接用牙签也可以

6、五花肉煮好了，捞出沥水后，放在案板上，用牙签在表皮上扎眼儿，便于上色入味。（PS：怎么有点刺青的意思）

7、刷子（直接用手也可以），蘸上老抽在肉皮表面涂抹上色。。。

8、上步结果，如图即可。。。为了接下来切片方便，可以切出薄片儿，可以把肉套上保鲜袋放进冰箱冷冻室，稍微“冻上”一小会儿。。。

9、把肉切成薄片儿，这样口感好，便于软烂入味。。

10、每一片肉都涂抹腐乳汁。。。

11、肉皮朝向碗底方向码放整齐，成碗。把葱姜蒜，八角、桂皮，码放在肉的缝隙中或者盖在上面。。。

12、蒸锅加水，上屉，蒸1小时（注意蒸锅水别干了），我一次蒸了两碗。。时间到，关火，即可出锅。

13、这是蒸好出锅以后的样子，真正肥而不腻，肉香满溢，腐乳飘香，欲罢不能。。。。

14、扣碗，盛盘。。。盘子有点大此图以后会更新！

15、色泽红润！咸香软烂！入口即化！