炒卷心菜的做法
1、卷心菜叶一片一片摘下来清洗干净,撕成小片。
2、肉切成薄片,加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清,抓匀腌渍15分钟。
3、洋葱清洗干净,切成片;再准备好其它配料:干红辣椒段、花椒粒、蒜片和姜片。
4、锅中放入适量的菜油,小火煸香红辣椒、花椒和生姜至出香味。
5、倒入腌渍好的肉片,再加入郫县豆瓣酱小火煸至肉片发白。
6、调入适量的豆瓣酱,小火翻炒均匀,倒入洋葱,大火翻炒均匀。
7、最后加入卷心菜,调入适量的白糖和醋,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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