正宗白汤羊肉做法

1、首先将鲜羊骨斩飒劐土懿重约500克的块，腿骨用合适的工具砸碎，然后用清水泡2小时左右，在准备一口锅，锅中倒入清水，开火烧至60度左右的温水后，再将羊骨放入锅中焯水，焯水后捞出再用清水冲洗干净。

2、随后锅内再放入清水25千克，烧至90度时放入羊骨铺底，上面再放羊肉摆齐，用大火烧开，撇出血沫。

3、接着再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，晤液呶鹣随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，加入白芷、草果、桂皮、良姜同煮，再倒入拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

4、最后捞出煮熟的羊肉放凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用，将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀即可完成。