私房烧鲤鱼的做法

1、鲤鱼1条，去鳞去肠，清理干净后洗净

2、头尾两端各一刀别切断，用手拍一拍拽出腥线，同样的方法另一面也去掉腥线

3、斜着打花刀

4、备好其他调料

5、锅内放油烧到五、六成热，鱼双面拍面粉

6、拎着鱼尾下入锅内，剪到两面金黄

7、开中火，快速淋入米醋并盖上盖子烹一下，这个过程巧去腥，不用担心发酸，会挥发掉，大概20秒即可开盖（去腥妙招）

8、倒入和鱼齐平的开水

9、加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖，盐，大火烧开5分钟后转中火烧制

10、中途翻动一下鱼避免粘锅，汤汁收到有一小碗的时候关火出锅，不急着吃的焖一会更入味。