生榨粉的做法技巧

原料：猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗、豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适匪犬挚驰量

做法：

1、准备好食材；

2、将干粉用冷水泡软备用；

3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟；

4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香；

5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用；

6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉；

7、最上层放上肉酱；

8、淋入加热的高汤即可。

小贴士：

生榨粉是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替。其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。豉膏非常咸，不可多用，一点点即可。拌匀开吃，又咸又酸又香。