酸菜鱼片的做法

2025-03-17 01:54:46

1、选黑鱼基本选1斤半到2斤左右的黑鱼,一家3口吃差不多,饭量特大或只烧一个菜的你们自己看着办吧

酸菜鱼片的做法

2、去好龙骨就是这个状态

酸菜鱼片的做法

3、沿着鱼肚上的骨头剔除

酸菜鱼片的做法

4、斜刀从鱼尾开始,片下鱼肉

酸菜鱼片的做法

5、片好后用水清洗,但不能泡,黑鱼片泡久了会失去鱼肉的弹性,洗好沥干水分,放入蛋清,胡椒粉,盐,鸡精,料酒,淀粉,腌制10分钟

酸菜鱼片的做法

6、倒入油,放辣椒,姜片,酸菜,盐,炒酸菜的时候油要多放,时间要长,甚至炒的干干的也不用怕,

酸菜鱼片的做法

7、倒入水拾什猎雄烧开后,尝味道,根据口味放入盐,鸡精,刚才去骨多下来的鱼头先放进去,等鱼头烧熟后可以加点豆芽之类的,水再次烧开后就可以放鱼片了,鱼片一片片放,速度要快,待鱼片完全变色后就可以起锅了

酸菜鱼片的做法

8、盛入汤碗后撒上香菜,倒一汤勺藤椒油,注意是藤椒油不是花椒油,相对来说,藤椒油更香,花椒油更麻

酸菜鱼片的做法
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