麻婆茄子的做法
1、茄子洗净，切小方块，水开后隔水蒸5分钟至微软。
2、大蒜拍碎，姜切末，有香葱就切香葱末。
3、炒锅中加热少许香油，倒入八角蒜末姜末爆香。
4、加入郫县豆瓣酱炒均匀。
5、然后放入茄子煸炒。
6、放入料酒，然后加入少许清水焖一会。
7、调入蒸鱼豉油，花椒油，少许糖，待汤汁收干。撒上葱末即可出锅。
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1、茄子洗净，切小方块，水开后隔水蒸5分钟至微软。
2、大蒜拍碎，姜切末，有香葱就切香葱末。
3、炒锅中加热少许香油，倒入八角蒜末姜末爆香。
4、加入郫县豆瓣酱炒均匀。
5、然后放入茄子煸炒。
6、放入料酒，然后加入少许清水焖一会。
7、调入蒸鱼豉油，花椒油，少许糖，待汤汁收干。撒上葱末即可出锅。