竹笋的功效与作用，食用鲜竹笋的注意事项

1、笋对您的健康大有好处。富含许多必需营养素和矿物质（例如硒和钾）的食品，对人体有益。

2、竹笋的碳水化合物和糖含量低，因此成为预防心血管疾病的理想食品。

3、芽笋富含纤维，有助于消除体内有害的胆固醇。，降低了患心脏病的风险。

4、竹笋的纤维含量很高，并且含有少量的糖和卡路里。与其他高纤维食品相比，竹笋的碳水化合物含量较低，是一种理想的减肥食品。

5、竹笋富含抗氧化剂，有助于消除自由基和天然植物甾醇，从而有助于抗癌。抗氧化剂可以消除引起癌症的自由基，而竹笋中的天然植物甾醇则有助于抑制肿瘤的生长和突变。

6、但是，如果您不知道如何烹饪，新鲜的竹笋可能会导致中毒，甚至导致死亡。新鲜的竹笋掺滦贾溺含有又盐和酸组成的化合物，具有极高的毒性，从胃肠道致死的剂量为1mg / kg体重。

7、为了避免在吃笋时中毒，最好的方法是将笋彻底煮沸，在使用前将笋在水里浸泡足够的时间。