红枣红糖戚风蛋糕

1、准备好需要的食材。

2、红枣去核后取50克，用剪刀剪成小块。

3、红糖易结块，所以用50克的热水融化红糖，结块可用勺子碾开，晾凉备用。

4、4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄用蛋抽搅拌开，倒入玉米油拌匀。

5、倒入红糖，拌匀，接着倒入过筛的面粉。

6、准备开始打发蛋白，先在蛋白中倒入几滴白醋。

7、蛋白打发到呈现这种短小的弯钩即可。

8、现在我们有打发的蛋白，红糖面糊和红枣颗粒。

9、取1/3蛋白倒入红糖面糊，翻拌均匀。再把这些红糖面糊都倒回蛋白盆里，翻拌均匀。这时候预热烤箱160度，5分钟。

10、最后倒入红枣颗粒，翻拌均匀。把面糊倒入模具，大力震荡，震出大气泡。

11、把模具放入烤箱，中下层，烤35-40分钟。准确的时间要根据自家烤箱的温度来调整。

12、我是烤了40分钟，柏翠的这款探针实时测温烤箱，上色特别柔和，且均匀。以往到了30分钟，经常需要加盖锡纸，而这次一直到40分钟，用牙签插入蛋糕，没有带出面糊，蛋糕表面的颜色也没有过深。

13、烤好的蛋糕如图所示，倒扣晾凉，脱模即可。

14、切开一角，散发出浓浓的枣香，再搭配一杯红茶，就可以惬意的享受了。