酱脊骨的做法

1、洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水

2、焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖

3、焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中

4、放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖

5、锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟

6、汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里

7、泡上两个小时入味