纸杯海绵蛋糕

1、融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度。

2、不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴，把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌，开始用高速搅打4.5分钟左右，直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失。

3、再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅，筛入低筋面粉面粉。

4、用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉，将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌。

5、细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下，把连模里面放入纸托。

6、然后把蛋糕糊用勺子舀进去，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,170度的烤箱烤25分钟左右。