教你怎么做八珍糕手指饼干

1、材料如图，蛋白和蛋黄分开，容器要干净，无油无水。

2、蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅拌到颜色变淡，放着待用。蛋白分三次加入40克糖，打发到硬性。（就是做戚风蛋糕的方法，具体的自己查吧，我就不啰嗦了）

3、这里和戚风不同的是：蛋黄和蛋白先混合！！！别像我一样做戚风做顺手了，把粉一下子就往蛋黄里倒！会变成面团的！（不过也有补救的方法，请看下面小贴士）注意手法啊，要切拌切拌，做戚风的都懂。

4、然后才是加粉，全部粉类材料都过刷进去，同样切拌的手法。

5、加入芝麻，拌匀。这时候可以预热烤箱了，140度。

6、准备裱花袋，套在瓶子或深一些的杯子里，方便倒面糊。我是用饮料瓶自制的，够深，挺好用的。装好面糊后剪一个小口，不能剪太大，不然面糊很容易流出来，大概0.5cm就够了。

7、烤网上晾凉，非常酥脆，接着烤第二盘。晾的时间不要太久，摸着凉了就马上装瓶密封。因为这款饼干非常容易变潮变软，装瓶的话放十天也没事。