用碱发面的方法
1、将面粉放入面盆内，或是案板上。
2、一边倒入热水、一边搅拌。
3、加入少许冷水，继续揉成面团。
4、食用碱放入碗中，加少许温水调至溶化，过滤成碱水。
5、取出面团，加入碱水揉匀，盖上湿布，饧10分钟发酵成面团。
6、晾凉，再揉匀即可。
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1、将面粉放入面盆内，或是案板上。
2、一边倒入热水、一边搅拌。
3、加入少许冷水，继续揉成面团。
4、食用碱放入碗中，加少许温水调至溶化，过滤成碱水。
5、取出面团，加入碱水揉匀，盖上湿布，饧10分钟发酵成面团。
6、晾凉，再揉匀即可。