炸小黄鱼的做法
1、原料:小黄鱼,将小黄鱼清洗干净,加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟
2、面粉、玉米淀粉和酵母粉混合
3、加入清水,搅拌均匀
4、有些人觉得无法判断面糊,教大家一个观察面糊厚薄的方法,用一条小黄鱼蘸一下面糊,看鱼身上挂面糊的多少,你需要挂什么样的面糊,就可以根据这个来调整面糊的稀稠度
5、锅中油六成热,下入蘸了面糊的小黄鱼,先不要搅动鱼,当鱼定型后,再去翻动它
6、当锅中的鱼定型后捞出,进行复炸,复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥
7、这是复炸后的,颜色金黄,外皮特别的酥
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