糖醋带鱼的做法

1、带鱼洗净切块，用厨房用纸吸净表面水分。

2、鸡蛋一个打撒。

3、带鱼块均匀裹上蛋液。

4、锅中倒油，油量不必太多，大约可以没过鱼块即可。油稍稍冒热气，放一小撮盐在油中，防止炸锅。把鱼一块一块分别放入油中，轻轻拨散，使鱼块相互不粘连即可，一定不要频繁翻动。

5、鱼块定型，炸至金黄色即可捞出，不必炸的过干。

6、捞出的鱼块放至厨房用纸上，以便吸出过多的油。

7、姜切4-5片，青蒜切粒，备用。

8、取大碗一只，以吃饭的勺子为准，一份为一勺，大家可以根据自己的材料增大倍数即可。取1勺花雕(或料酒)，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，调匀备用。

9、锅热，倒少量油，放入姜片。

10、倒入炸好的带鱼块。

11、倒入料豫陂氅溴汁，中火烧开，期间可用筷子轻轻夹翻鱼块，使鱼块均匀入味，煮至水分消耗一半左右时，用大火收汁，锅中还稍剩汤汁时，倒入青蒜粒翻匀，即可出锅。

12、摆盘，享用。