北海道土司 直接法

1、将所有材料混合，揉至完全扩展阶段，能拉出薄且不易破的膜，俗称手套膜（为了控制面甭镅彷铽团温度，夏天液体材料要用冰的，冬天用温的；配方中的液体材殁茵哒夏料，如牛奶的用量可以预留出一些，根据空气湿度和面粉吸水性酌情增减，面团揉好是柔软弹手但是不会粘手哦）

2、盖盖子放温暖处发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳洞，不塌陷不快速反弹即可（塌陷说明发酵过度，快速反弹说明发酵不到位）

3、将发酵好的面团排气，分割，均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟

4、将松弛好的面团擀成椭圆形

5、自下往上卷起，捏紧收口

6、依次做好，盖保鲜膜继续松弛15-20分钟。松弛的目的是为了让面团懈劲儿，强行擀开会导致面团在最后发酵和烘烤的时候爆裂

7、将松弛好的面团再次擀长，压薄底边

8、自下往上卷起，捏紧收口

9、依次做好，排入土司盒，放温暖湿润处进行最后发酵，温度38度，葛激握颟发酵至8-9分满。具体操作：有发酵箱的放入发酵箱，没有发酵箱的放入烤箱，选择发酵功能，设置好温度，底层放一盆热水提供湿度

10、烤箱提前预邪昶略卦热，将最后发酵好的面团放入烤箱，170度，烘烤40-50分钟（温度时间仅供参考，具体视自家烤箱温度而定，山形土司在萄颅且泶烘烤大概10分钟后需要加盖两层锡纸），出炉后将土司从模具中移出，在烤网晾凉后用保鲜膜包起来，暂时不吃的可以切片放冷冻保存，随吃随取。面包不可冷藏，不可冷藏，不可冷藏，冷藏会加速面包老化，切记。