家常菜系列：[7]豆角茄子

1、将豆角去茎切小段，茄子切成长条状，洗净备用。

2、蒜去皮切成片。

3、热锅下油，油量以刚好能没过豆角为佳，油烧到6成热时下入豆角。

4、将豆角炸至表面气泡起锅滤油。

5、接着炸茄条，当炸到茄子变软即可。

6、将多余的油盛出，留少量油爆香蒜片和豆瓣酱。

7、倒入炸好的四季豆，放入适量盐和蚝油翻炒匀后起锅，大功告成！