美味“糖醋排骨”

1、1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。2:葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。

2、4:捞出排蟋翠老钮骨，用温水冲洗干净。5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。6:渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。

3、7:继续炒，炒至飒蛏擢墟油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。8:立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。9:添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。

4、10砜实蛰斓:放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。11:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。12:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。