【返璞归蒸】酸梅蒸乌耳鳗

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-鲂番黟谊6人

食材

主料

乌耳鳗500g

辅料咸水梅4颗

盐适量

蒜适量

步骤

1.讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。

2.去黏液，取出内脏。

3.切成连接不断的鱼块。

4.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。

5.准备蒜瓣。

6.咸水梅捣烂成梅酱。

7.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。

8.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。

9.蒸鱼15分钟即可。

10.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。

小贴士

这种鱼除了片成火锅料就是要加咸水梅蒸才最好吃哦。