蛋挞的做法

1、先介绍下我用的挞皮！绝对没有打广告！ 【大佬强】，我试过很多牌子的塔皮，用过这个以后就没用过其他的了，这个牌子还上过烘焙展览会，真的很好吃！

2、塔皮提前拿出来解冻

3、我喜欢先放糖，30克 （喜欢甜就多加5克，不喜欢就少5克，不建议加太多）

4、打2个鸡蛋（鸡蛋小的就多打一个）

5、搅拌均匀，直到糖融化

6、加20-30克淡奶油 （很多方子都是一半牛奶一半淡奶，我个人觉得这稍僚敉视个比例太腻了，就减少了用量，30克左右的淡奶我觉得是刚刚好的，不会很腻但是香味口感都很棒）

7、搅拌均匀

8、加牛奶搅拌均匀，轻点不要打到起泡

9、最后过筛1-2遍，隔掉一些杂质（主要是打不散的鸡蛋和还没融化的糖），这样烤出来的蛋挞会更滑

10、烤箱190℃预热10min

11、倒入蛋挞液至9分满

12、然后烤箱中层，上下火，190℃，烤25-30min

13、最后几分钟看着点，烤25min是刚烂衣茫庥好，挞面没有黑点，烤30min有点焦，挞面有黑点（图是刚放进去的时候…）

14、这个是烤了30min的，我哥比较喜欢吃边缘焦的（黑点出现的位置跟烤箱烤管的位置有关）

15、看，这是我自己做的，蛋挞里面真的很滑很嫩