绿叶蔬菜怎么吃最有营养快掌握这3个技巧
1、洗好切好后不宜放太久如果先切后洗,蔬菜切断面会溢出更多的维生素C,溶于水而流失。吨易坌荐切好的蔬菜也要迅速烹调,放置稍久易导致维生素C氧化。
2、焯水时要火大、水多、动作迅速制作烩菜或凉拌菜,先将菜进行焯水,可以除去异味。
3、但焯水时应火大水多,将蔬菜在沸水中迅速翻动两下即应捞出,冷却,这样既可保持菜的色泽和脆嫩,也能减少水溶性维生素的损失。
4、炒菜能留住更多营养有的准妈妈认为,炒菜可能破坏蔬菜的营养,但有数据表明,急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活
5、这样维生素C、氨基酸、粗纤维等营养的损失就相对较少。
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