日式抹茶布丁烧

1、首先制作牛奶布丁：2个蛋黄和一个鸡蛋加入打蛋盆内，一次性加入细砂糖，搅拌至糖化即可，无需打发。

2、牛奶倒入奶锅，小火加热至边缘冒小泡泡后关火。

3、筛入抹茶粉，用茶筅拌匀。

4、倒入淡奶油，拌匀，拌好的温度刚好。

5、抹茶液呈流线式倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟，拌匀后过筛2次。

6、将布丁液倒入耐高温的布丁杯中，放入较深的烤盘内。

7、烤盘注入温热水，水量大概布丁杯的四分之一处。

8、CO-750烤箱提前上下火130度预热好，烤盘放入中下层，烘烤约25-30分钟。

9、布丁烤好后开始制作戚风蛋糕：抹茶粉倒入温制蛸韶廓牛奶内，用茶筅拌匀后倒入玉米油，搅拌至乳化（分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆内放冰箱冷冻备用）。

10、将低筋面粉筛入油奶混合物内，拌匀。

11、将蛋黄加入粉油奶混合物，“Z”字型搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊。

12、取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏中性发泡。

13、取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏中性发泡。

14、此时的抹茶布丁刚好放至温热，表面半凝固状态。

15、从边缘开始将蛋糕糊挤入布丁杯内，挤满整个布丁杯。

16、用抹刀一个一个将布丁表面刮平，烤盘内的加至布丁杯的四分之一处。

17、CO-750智能烤箱提前上下火130度预邪昶略卦热好，烤盘放中下层，烘烤时间为55分钟，时间剩余约10分钟时，在烤箱门夹上一把汤勺，避免热胀冷缩蛋糕回缩厉害。

18、出炉的蛋糕移出烤盘，烙印火上烧热，印在蛋糕上做好装饰，冷藏后食用口感更佳。

19、今日出炉