家常烧带鱼的烹饪方法

1、1-4、勾兑碗汁；碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙；5-6、碗里再放入老陈醋20克、酱油15克；7-8、碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用；9-11、油锅烧热下入带鱼进行炸制，把带鱼炸至金黄微干捞出；12、锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角；13-15、葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁，再加适量清水，水和带鱼持平即可，然后盖上锅盖焖制8-10分钟；16-17、带鱼焖好后用旺火收汁，汤汁收70%便可出锅码盘。