芒果毛巾卷怎么做

1、筛好面粉，备好蛋黄。用工具筛好低筋面粉放入一个大碗中准备好，取5枚鸡蛋将蛋黄取出备用。将芒果去皮去核后切成丁，芒果丁差不多为长宽高2厘米的正方体即可。

2、准备面浆。将筛烂衣茫庥好的低筋面粉中加入40克白砂糖、200ML牛奶、30克玉米油、5枚备好的鸡蛋黄。用打蛋器或者搅拌工具进行搅拌，可以采用Z字型搅拌的方法，减少面浆由于搅拌产生过多的小气泡。

3、过滤面糊，去除气泡与小疙瘩。可以用小过滤器将面糊过滤几遍（差不多3遍就可以了），尽量去掉气泡，使面糊更加细腻，做出来的小面皮表面更加光滑。

4、煎制面皮。先将平底锅预热一下，根据平底锅的大小加入适量的面糊，要用小火慢慢煎，大火特别容易烧焦了影响芒果毛巾卷的美观度。煎制到面糊表面鼓泡就熟了，取出备用。

5、打奶油。碗中放入淡奶油200ML，加入20克白糖，用电动打蛋器打发奶油，打发至奶油不流动并且拿起打蛋器成不流动状态。爱吃奶油的小伙伴们可以多准备一些奶油哦。

6、抹奶油。将打发好的奶油装入裱花袋，如果没有裱花袋也可以拿小水果刀进行涂抹。将做好的饼皮光滑漂亮的一面朝下，根据需要叠放6张左右饼皮，挤好抹好奶油放入准备好的芒果丁。

7、卷饼皮，切开芒果毛巾卷装盘。饼皮边缘部分向上轻轻卷起，然后小心一点卷起来就可以了，卷好的芒果毛巾卷可以从中间用小刀切开，放在甜品盘中，可以加一点小装饰会更加好看。