家 常 千 层 肉 饼 的做法

1、肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、芯扈哑蛘葱花搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅，面粉中分次倒入温水，用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团

2、面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟，饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片

3、将面片左右对称切口，每条切口长度是边长的三分之一，中间不要切断，在面饼上涂抹肉衾篡白腹馅，右下角三分之一处不抹，且四边不要抹的太满，容易溢出馅儿

4、肉饼按图所示折叠起来呈方形，收口朝下，用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形

5、锅中热油，放入肉饼，小火煎肉饼

6、一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄

7、盖上锅盖小火焖5分钟后开盖，完成了