酸菜桂鱼的做法

2025-03-19 14:07:42

1、鱼清洗沥干水,鱼肉腌制,鱼头和鱼骨留用鱼肉放约6克盐顺一个方向搅拌均匀。再分2~3次加入蛋清,顺同一个方向搅拌均匀最后放生粉,顺同一个方向搅拌均匀。可提前半天腌制好

酸菜桂鱼的做法

2、葱蒜,干辣椒洗切好备用。煮鱼前,先开火烧1500ml开水

酸菜桂鱼的做法

3、烧开水的同时,热锅放1勺油,加入姜葱蒜炒香,后加入酸菜翻炒至水干,装盘备用。

酸菜桂鱼的做法

4、热锅加入两勺油,放入鱼骨和鱼桌薜兀变头,煎微黄,倒入炒好的酸菜翻炒均匀,再加入开水。大火煮开后分,加入调料包转中火煮5分钟左右,鱼头煮熟,让酸菜味入汤

酸菜桂鱼的做法

5、将鱼和酸菜捞出,放入盘打底,汤留锅内继续开火,用筷子一块块夹入腌好的鱼片,不时轻轻翻动鱼片,煮1-2分钟左右(鱼断生即可出锅装盘)尝下咸淡,可加点白胡椒粉,若淡可适当加盐,喜欢辣可以加辣椒包,

酸菜桂鱼的做法

6、热锅加入两汤勺植物油,爆香干辣椒后淋在鱼片上

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