鸡蛋灌饼的做法

1、面粉加一点盐，一半用开水，一半常温水搅拌成絮状，揉好面的软硬和耳垂差不多就行，放置半小时

2、面粉加十三香或五香粉，烧热油倒入有香味后搅拌，成油茶状，一旁晾凉

3、处理蔬菜，炒土豆丝，可以根据个人喜好卷一切，调酱，一勺芝麻酱两勺豆瓣酱一扣镜后儋剀扣辣椒酱（不能吃辣但还想吃）加一勺水或者两勺随意，自己吃没讲究有啥放啥

4、像包包子一样把油酥包在中间，封好口。轻轻擀成饼，不要破了，不要太厚，面软黏手可以抹点油

5、锅中刷油，油热放饼，定型变色翻面，很快就会鼓起来，打一个鸡蛋加点椒盐搅拌，戳个口子把鸡蛋倒进去。

6、饼刷酱，放葱花或葱丝，铺土豆丝，卷起来就成了。