【浙菜】--鸡蛋灌饼

1、1面粉中加入温水搅拌成雪花状。

2、2和成面团，饧10分钟。

3、3揪成4个剂子。

4、4把剂子按扁。

5、5擀成圆饼。

6、6面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。

7、7包起来收口向下。

8、8将饼坯擀成饼。

9、9葱切碎，放入鸡蛋和盐。

10、10搅拌均匀备用。

11、11锅里放油。

12、12五成热放入饼煎制。

13、13一面定型后翻面再煎。

14、14煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。

15、15把饼再翻过来煎制。

16、16煎至两面金黄出锅。

17、17稍晾切开，放入盘中，即可食用。