京酱肉丝的做法步骤

1、将刚买来的猪瘦肉首先要清洗干净，然后切成均匀的细丝

2、然后放在碗里，并且加入一些料酒、盐、淀粉、蛋清一起抓匀上浆备用

3、将葱白切成均匀的长丝然后平铺在盘子中

4、将炒锅加入适量的油烧至五成热，这个时候下肉丝迅速的翻炒均与，至变色即可盛出备用

5、再将炒锅注少许油，先用葱末爆香，然后放入一些甜面酱略炒，炒制的时候可以加入少许清水、料酒、白滇筲贞珍糖、味精调味，并且不停炒动，等到香味出来的时候再将之前炒制的肉丝放入翻炒均匀

6、将勾好的芡倒入，翻炒均与即可出锅了

7、京酱肉丝的成品图