#过年#年夜饭菜谱-猪脚炖萝卜

1、挑选一个精细的猪前脚，猪前脚比较有肉，比较适合炖，炖出来的猪脚肥而不腻，猪脚不容易煮透，所以考虑先用热水焯一阵，将其煮透。让卖肉师傅帮忙处理一下猪脚，然后将其剁成小块状，带回家中过水清洗几遍。

2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许谁枥珏宙盐巴、醋等，大火将水烧开，然后放入前面洗净的猪脚块，焯一阵，用勺子剔除产生的泡沫，多焯一阵，让猪脚煮透一些，可以用筷子扎一下猪脚，能穿透就差不多了，将猪脚捞出，放入各种酱料腌制一会。

3、准备一节白萝卜，将白萝卜洗净，去除外皮，多削去一两层，留下内部口感较好部分，然后将其切成小块状。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮之类，分别处理一下。

4、将刚才焯猪脚的锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，放入姜丝、蒜末、辣椒干、八角爆香一会，先加入少许白砂糖，将其炒浓稠，然后放入前面腌制的猪脚块。

5、翻炒一会，加入少许老抽、料酒、醋等，让猪脚块均匀沾染酱料，加入大约到猪脚一半高的位置，转大火将水煮开，倒入前面切好的萝卜块。

6、先大火煮一阵，然后转中火慢慢炖，中间定时翻转猪脚之亿姣灵秀类，将汤汁慢慢熬干，如果猪脚还没透，还可以再加入少许水，添加一些调味料，重新走一遍这样的流程，后面试试味道，合适后就可以装盘了，一盘猪函讳雍蛾脚炖萝卜就做好了。