“葱爆羊肉”怎么做更好吃

1、准备食材：羊肉400克，大葱葱白150克，生姜3片。料酒3茶勺，生抽2茶勺，白糖1茶勺，白胡椒粉半茶勺，孜然粉半茶勺，干淀粉2茶勺，陈醋1茶勺，盐和油各适量

2、先用刀剔除羊肉表面一些多余的肥肉，这样做是为了让炒出来的羊肉口感好，吃起来不会太过油腻，然后把羊肉洗净切成片就可以了，葱白切斜段，姜片切丝

3、切好的羊肉片里放入姜丝，加入料酒，干淀粉，1茶勺生抽和半茶勺白糖，用手均匀，腌制20分钟，使羊肉充分入味，也有助于去掉一部分腥膻味

4、起锅倒入适量油，开大火烧热，放入腌制好的羊肉片快速搅拌翻炒，炒到羊肉片全部变色，羊肉的膻味就炒出来了，这时加入半茶勺陈醋，继续大火翻炒1分钟，可有效去除羊肉的腥膻味

5、接着放入葱白段搅拌，加1茶勺生抽，半茶勺白糖，白胡椒粉，孜然粉以及适量盐调味，搅匀后大火炒上1分钟

6、等炒到葱白段变软后这道菜的香味已经非常浓郁了，但为了能使羊肉的味道更加鲜美，出锅前我们再往里加入半茶勺陈醋，继续用大火爆炒1分钟后关火，起锅盛出就做好了