生积酸菜怎么积

1、首先用刀切开白菜帮，再用手撕开，这样做可以保留住叶子的完整。

2、然后用清水冲洗干净。

3、接着用一口宽大的锅煮开水，把白菜帮子先下进开水再连同叶子一起在开水里翻滚一下捞出（千万别烫太长时间）。

4、再接着捞出白菜，掰开每一片叶子散发热气。

5、等待所有烫好的白菜自然凉透后，切成丝，撒少许盐拌匀（大概一棵白菜一至二小勺左右）。

6、然后装进洗净的玻璃瓶里，记住塞得紧实些。

7、最后低温放置发酵，但不要放冰箱里！入奚戢瘟尽量放在家里比较冷但不会结冰的地方，直到看起来白菜有些金黄色时，尝尝酸酸的就算成功了，大约一个月左右就可以吃了。