最新（回锅肉）的做法

1、原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2、原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5、起油锅，下肉片煸炒。

6、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7、再加入切碎的豆豉炒香。

8、加入青红椒，炒至断青

9、最后，加入青蒜炒出香味。

10、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

11、小窍门：1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。