安徽宿松美食之“雨花菜”

雨花菜是宿松县特产，产于宿松西北部山区，内含丰富的粗纤维、蛋白质、维生素、氨基酸、等营养物质，是一道减肥、降血压的的特色野菜。

食材

雨花菜 100克

瘦肉 100克

盐 适量

一、雨花菜的采集

1、球萌蜗鸶雨花菜生在在树上 和其他野菜不同，雨花菜只生在在宿松西北部山区的柳坪乡（邱山村尤为出名）、北浴乡部分地区，产量很有限。雨花菜其实是一种树木的嫩芽，并非长在地上的其他野菜，一般是春节采摘。

2、怎么样晒制 和茶叶的晒制类似，雨花菜经过人工采摘后，放置在竹制的晾晒容器里露天暴晒即可。 记得不要晒得太干。

3、保存的方法 一般用密封性较好的塑料袋包装后，存放于密闭容器中即可。

二、雨花菜如何做菜

1、将雨花菜干品进行水发 将100克左右的雨花菜干制品放入水中进行泡发，等雨花菜完全发泡后，沥干待用。建议浸泡10分钟以上。

2、将保富驺和瘦肉炒至7成熟 热锅后，放入切好的瘦肉100克，要切为片形，放入锅中炒到7成熟的时候，放入泡好的雨花菜，翻炒2分钟后，加盐，盖锅使用文火2分钟。

3、加水文火焖煮 加入适量的清水，盖锅，焖煮5分钟左右即可出锅。可根据个人喜好，适当增添其他调味料。我建议清淡一些比较好。