哪些剩菜隔夜不能吃

1、绿叶类蔬菜 :绿叶蔬菜中的维生素很容易被氧化，剩菜还要反复加热，维生素会流失很多。隔夜蔬菜存放时间太久还会产生很多亚硝酸盐，加热后也不能去除，吃了容易致癌。

2、鱼和海鲜等:鱼和海鲜富含蛋白质，隔夜后容易产生一些蛋白质降解物，吃了会损伤肝、肾功能。

3、银耳:银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟之后及时吃自然没有问题，但是存放的时间久了后，细菌会分解银耳里的硝酸盐类，硝酸盐就会还给原成亚硝酸盐，吃了对身体有损害。

4、鸡蛋:很多人吃鸡蛋不喜欢吃完全熟透的，那么如果是未熟的蛋黄隔夜之后再吃的话，由于蛋黄营养丰富很容易滋生细菌，吃了会导致肠胃不适、胃胀气。

5、卤味菜凉拌菜不能隔夜吃。卤味菜凉拌菜不好保存，很容易滋生细菌霉菌，并且还不容易发现，隔夜吃很容易拉肚子。

6、豆制品菜类，含有丰富的蛋白质，是微生物喜欢的好场所，所以豆制品过夜容易滋生微生物细菌，隔夜豆制品最好不要吃。