腊肉炒竹笋的做法

1、腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻砂泽猎曛烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的；

2、蒸好后切成薄片；

3、生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状；

4、蒜苗洗干净，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段；

5、竹笋要选择嫩竹笋，把表皮剥掉，然后切成薄片；

6、锅里放水，水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用；

7、水倒掉洗干净锅，锅里放一点点油；

8、把腊肉放下去，小火炒出油；

9、生姜大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀；

10、加入生抽，老抽，盐，鸡精炒均匀；

11、放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可。