剁椒鱼头怎么做
1、用刀将鱼头在后背刨开。
2、将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3、蒜切末,姜切末,葱切葱花,葱段备用,
4、蒸锅加水烧开,垫上葱段,蒜片,盖上锅盖用大火蒸。
5、蒸制五分钟,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
6、鱼头上铺上红绿剁椒,盖锅盖,大火蒸15分钟后关火。
7、将蒸好的鱼从锅中端出,装盘后撒上葱花,
8、起净锅下油,待油温七成热,将油浇到鱼头上即可。
9、这样剁椒鱼头就做好了。
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